พริกพริกดองสำหรับฤดูหนาว

เราเลือกพริกขนาดเล็กโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและความเสียหายบนผิวหนังยืดหยุ่นกับก้าน

สีของพริกไทยสำหรับชิ้นงานไม่สำคัญสีเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน

ที่พ็อดเราตัดหัวฉีดสีแดงและหางสีเขียวออก เราตัดจมูกเพื่อให้พริกไทยถูกเติมด้วยน้ำก่อนแล้วจึงหมัก ทั้งฝักที่ไม่เจาะหรือไม่เจียระไนจะลอยไปที่ฝา

โยนผักแปรรูปในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตา ปิดฝาหม้อพร้อมฝาปิด ทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเยื่อกระดาษ พ็อดที่มีผนังบางจะนิ่มลงเร็วขึ้น

โยนพริกไทยลงบนตะแกรงเขย่าให้น้ำไหลออกมา

ปอกเปลือกหัวกระเทียมจากเปลือก ฟันถูกตัดออกเป็นสองส่วน

เติมพริกแห้งและกระเทียมที่สะอาดและแห้ง เทน้ำเดือดเย็น

เทน้ำเดือดลงในกระทะเทน้ำ 60 มิลลิลิตร (4 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอกลงในน้ำเทเกลือแกง โยนใบผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

ต้มไส้สำหรับ 4 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

เทน้ำหมักเดือดลงในขวดจากพริกถึงไหล่เพื่อให้ผักหายไปอย่างสมบูรณ์ในเท

ขันสกรูให้แน่น เราทำการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14 นาทีหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 9 นาที

เราปิดผนึกฝาให้แน่น คว่ำขวดคว่ำลง

ช่องว่างที่ระบายความร้อนจะถูกลบออกในห้องมืดและแห้ง